Albóndigas - Spanske Kødboller
Ingredienser
Kødboller
- 500 g hakket oksekød eller halv okse/halv svinekød
- 1 æg
- 50 g rasp
- 2 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk persille finthakket
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber sort
- ½ tsk paprika røget - valgfrit, men lækkert
- 2 spsk olivenolie til stegning
Tomatsauce
- 1 løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 dåse hakkede tomater 400 g
- 2 spsk tomatpuré
- 1 dl oksebouillon
- 1 tsk sukker
- salt
- peber
Sådan gør du
Lav kødbollerne
- Rør alle ingredienserne sammen.
- Form små kødboller på størrelse med en valnød (ca. 20-24 stk.).
- Brun dem i olivenolie ved middelhøj varme i 5-6 minutter. De skal kun have farve – de bliver færdige i saucen.
- Tag kødbollerne af panden og læg dem til side på en tallerken.
Lav saucen
- Svits løg i olivenolie i 5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og steg videre i ca. et minut.
- Kom hakkede tomater, bouillon, sukker og laurbærblad i.
- Lad saucen simre i ca. 10 minutter.
Færdiggør retten
- Læg kødbollerne ned i saucen, læg låg på, og lad det hele simre i 15-20 minutter, til kødbollerne er gennemstegte og saucen er blevet fyldig.
- Smag til med salt og peber, og drys eventuelt med lidt frisk persille.
Tips og noter
- Servering. Albóndigas smager fantastisk med:
- Frisk, sprødt brød
- Hvide ris
- Kartoffelmos
- Stegte kartofler
- En grøn salat
- Tips:
- Kødbollerne bliver ekstra saftige, hvis farsen får lov at hvile 15-20 minutter inden de formes.
- En smule revet løg i farsen giver ekstra saftighed.
- Retten smager næsten endnu bedre dagen efter.
- Kan fryses i op til 3 måneder.
- Variation:
- I mange spanske hjem laves albóndigas med en blanding af okse- og svinekød, hvilket giver en ekstra saftig konsistens. Nogle tilsætter også en smule hvidvin til saucen, men den helt enkle tomatversion er en af de mest udbredte hverdagsudgaver og er både autentisk og nem at lave.
Næringsindhold
Serving: 1personKalorier: 554kcalKulhydrater: 19gProtein: 27gFedt: 41gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 22gTransfedt: 2gKolesterol: 130mgNatrium: 1569mgKalium: 724mgFiber: 3gSukker: 6gVitamin A: 517IUVitamin C: 16mgCalcium: 104mgJern: 5mg